Sopa de menudillos

Hace años no tenían los recursos que tenemos hoy en día, pero no por eso dejaban de comer bien.
Simplemente sabían sacar provecho a las cosas....
Hoy día nos podemos permitir el lujo de comer cualquier tipo de carne todo el año. Pero antes, un simple pollo era un lujo que solo se permitían en ciertas ocasiones...Y ya no hablemos de pescados y mariscos...
Aún así, hay recetas que no deberían perderse pues son platos exquisitos...
Una de estas recetas es la sopa de menudillos.....

Los menudillos son las vísceras comestibles de las aves tales como corazón, hígados y la molleja.
Hoy día se venden por separado en supermercados, si bien su demanda no es muy alta....
Vamos a preparar esa deliciosa sopa...
Además de los menudillos necesitamos, una carcasa de pollo, un trozo de cebolla, un trozo de ajo puerro, una zanahoria, un huevo, una pastilla de caldo de carne y colorante alimentario.
Lavamos bien y escurrimos los menudillos y los ponemos en una olla.
Añadimos los demás ingredientes y ponemos un litro y medio de agua.
Cuando empieza  a hervir suele producir un poco de espuma. Retiramos con una espumadera...
Cerramos la olla y dejamos unos 15 minutos.

Retiramos los menudillos y demás ingredientes y colamos el caldo.

Picamos menudita la carne y  la zanahoria y  pelamos y picamos el huevo cocido.

Lo agregamos al caldo y dejamos hervir unos minutos.

Podemos añadirle unos fideos aunque esto es opcional...

Probarla y ya me contaréis....

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