fritos de calabaza

Hace años, muchos años, la calabaza solo se usaba para dar de comer al ganado, en especial a los cerdos, y para hacer las morcillas en época de matanza.
Pero hay un dulce típico asturiano, los "fritos de calabaza",  que se suele preparar en fechas concretas, carnaval, Todos los santos y Navidad.
La calabaza es una verdura muy sana y saludable. Baja en grasas y con gran cantidad de agua, ayuda en la lucha contra el estreñimiento, ya que contiene una importante cantidad de fibra, y contra  la retención de líquidos.
Hacer los fritos de calabaza es muy fácil y necesitamos muy pocos ingredientes y además están buenísimos.

Necesitamos:
-200 gr de calabaza
-150 gr de harina
-3 huevos
-30 gr de azúcar y un poco mas para rebozar

-una cucharadita de levadura en polvo
-un poco de canela
-una cucharada de anís ( opcional)
-y aceite para freír
Empezamos poniendo la calabaza a cocer, la escurrimos y pasamos por el pasapures. Reservamos.
Batimos lo huevos con el azúcar, y agregamos la calabaza, la canela y el anís.
Batimos un poco mas y ponemos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo.
Necesitamos una pasta que podamos coger con la cuchara, así que si es necesario ponemos dos cucharadas mas de harina.
Ponemos a calentar aceite en un cazo, a ser posible de girasol ya que hace los fritos menos pesados.
Necesitamos que el aceite coja un calor intermedio, ya que si está muy caliente se nos fríen demasiado por fuera, pero nos quedan poco hechos en el interior, y en caso contrario no inflarían y no subirían.
Vamos poniendo porciones con una cuchara y dándoles vueltas hasta que estén dorados, sacamos en un plato sobre papel de cocina para que escurran el aceite y rebozamos en azúcar.
Podemos dejarlos sin rebozar, pues están igual de buenos. En ese caso pondríamos a la masa 50 gr de azúcar en lugar de 30.
Probarlos, no os arrepentiréis...

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