Cogollos rellenos de ensalada de cangrejo

Cuantas veces nos decimos que hay que comer mas verdura, pero llegamos a cansar de hacerla siempre igual.
Una forma fácil de tomarla es, como en este caso, rellenando unos cogollos con  ensalada de cangrejo.

Mas simple imposible.
Los que compramos en barquetas suelen venir limpios, pero conviene que los repasemos un poco.
Una vez escurridos, los partimos a la larga y retiramos las hojas centrales.

Esas no las tiramos, por supuesto. Nos sirven para hacer una ensalada en otra ocasión.
Coceremos unas patatas troceadas pequeñitas y unos huevos.
Además tendremos salteadas una gambas picadas.
Juntamos todo con una lata de atún y unos palitos de cangrejo y le ponemos unas cucharadas de salsa de yogurt, mahonesa, ali oli....al gusto de cada uno.

Removemos todo y con ello vamos rellenando los cogollos.

Si la lechuga no nos gusta tan cruda, podemos hacer una vinagreta y ponerla como base en el plato donde los vayamos a servir. 
De esta forma ira cogiendo el gusto y ablandándose un poquito.
Emplatamos y decoramos, pues ya se sabe que es cierto eso de que comemos con los ojos.....

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