Enrejado de hojaldre relleno de manzana y cereales

Hace un montón de días que no paso por aquí y tengo varias recetas pendientes de subir y un montón de cosas que contar...
Una de ellas es sobre el curso que he estado haciendo.
La Asociación de vecinos del pueblo ha solicitado un curso sobre la elaboración y envasado de mermeladas, jaleas, encurtidos y verduras, así como reducciones de vinagres. 
Por cierto, nunca os he dejado el enlace para visitar la web de la asociación, pero nunca es tarde..jajjaa.
http://aavvmuriellos.webnode.es/
No es gran cosa, pues yo tenia la idea de lo que quería pero ni por asomo como llevarlo a cabo.
Así que con ayuda conseguí ponerla en marcha y aunque ahora ya no la llevo yo, me siento contenta con el resultado...
Pero a lo que estábamos...el curso.
Me ha encantado hacerlo. Nos han enseñado que se puede hacer mucho más que recoger las verduras y meter en el congelador...
Y a elaborar mermeladas con productos que la naturaleza nos ofrece y en los que jamas habríamos pensado, como las bayas del sauco...Por cierto que está buenísima.
Incluso de ahí hemos hecho reducciones de vinagre....
Y si a las horas de curso unimos el hecho de que la huerta esta en plena época de recogida de ahí que me faltase tiempo...Necesito días de 28 horas por lo menos.....
Pero la cocina no la puedo abandonar... Y como tenía unas manzanas en el frutero y una lámina de hojaldre en el congelador pensé en hacer algo con ello. 
Pero no quería la típica tarta de manzana...
Y prepare una trenza con enrejado de manzana, cereales y pasas.

Empezamos estirando el hojaldre y cortándolo en dos. Una de las partes la dejamos tal cual. La otra le hacemos un enrejado. Las reservamos.
Hay aparatitos especiales para esto, pero como no lo tengo, lo hice con un cuchillo fino.

Pelamos dos o tres manzanas, dependiendo del tamaño, y las troceamos. Le ponemos el zumo de medio limón, un poco de nuez moscada, un poco de canela, un poquito de pimienta, dos cucharadas de azúcar y un chupito de licor. Este a nuestro gusto.

Metemos al microondas 5 minutos, removemos y dejamos otros 2 ó 3 mas.
Sacamos y ponemos a escurrir pues habrá soltado caldo.
Le añadimos a la manzana, un puñado de cereales, ( de los del desayuno), y unas pasas que habremos puesto un poco antes en remojo en un chorrito de anís, brandy, orujo de hierbas, o cualquier licor que tengamos, y que escurriremos antes de añadir.

Ponemos dos cucharadas de azúcar y lo ponemos sobre la parte lisa del hojaldre.
Pintamos los laterales con huevo batido y colocamos el enrejado encima. Cerramos los bordes.
Lo pincelamos todo y espolvoreamos con azúcar.

Al horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo.
Serán unos 30 minutos o hasta que veamos que esta doradito.



Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y listo....
A mí no me ha subido mucho el hojaldre y puede ser por dos causas. El hojaldre llevaba tiempo en el congelador o el horno no estaba suficientemente caliente, ya que lo ideal es calor muy fuerte los 10 primeros minutos y luego bajarle un poquito....
Vosotr@s probar y ya me contaréis
Eso sí, bueno estaba un rato....

Y estos son algunos de los productos que elaboramos y envasamos en el curso....

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