Delicias de mantequilla rellenas de mermelada

Con la llegada del buen tiempo ( por fin) apetece tomar el desayuno o el café de la tarde en la terraza.
Y como en anteriores post hemos hecho primer y segundo plato, pues hoy prepararemos unas deliciosas galletas para acompañar ese café....Os apetece????
Delicias de mantequilla rellenas de mermelada.

Como siempre lo primero los ingredientes: 250gr de mantequilla a temperatura ambiente, 100 grs de azúcar glass, 2 yemas, un poco de ralladura de limón o de naranja, 300 grs de harina, mermelada de nuestro gusto y un poco mas de azúcar glass para espolvorear.

Empezamos precalentando el horno a 180º.
En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos las yemas y tamizamos la harina sobre ello.
Removemos bien con cuchara hasta que la masa esté suave y esponjosa.

Ahora tenemos dos opciones. Bien, si tenemos una manga pastelera de boquilla muy ancha vamos formando las galletas, o si no disponemos de ella, ya que en manga normal cuesta trabajo, como es mi caso, hacemos bolitas y las aplastamos un poco con la mano.
Vamos colocando en la placa de horno un poquito separadas, pues crecen algo.
Dejamos hornear hasta que empiecen a dorarse.
Y aunque nos parezca que están algo crudas las retiramos, pues al enfriar se quedan en su punto justo, osea, muy tiernas.

Enfriamos sobre una rejilla y vamos rellenando con mermelada de nuestro gusto, con nocilla, con nata, mantequilla....
Espolvoreamos con azúcar glass y ya tenemos unas deliciosas galletas para disfrutar de ese momento de relax

Yo me he reservado unas poquitas sin rellenar para "picotear" 

Y si además lo hacemos en buena compañía, ya no podemos pedir mas.....
Os aseguro que el nombre de Delicias es por algo.

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