Certamen del queso Gamoneu

 La entrada de hoy es un poco distinta ya que no habrá receta.

Si hablaré sobre un producto muy asturiano, el queso de Gamoneu.

Ayer, día 29 de octubre hemos hecho una excursión a Benia de Onis, y hemos asistido al certamen de este queso donde había exposición, venta y un jurado que premiaba a los mejores de cada clase.

Había también puestos de productos elaborados como pan, empanadas, embutidos, venta de productos de la huerta, incluso exposición y concurso de oveja xalda.

El queso gamoneu es una de las variedades queseras de Asturias, posiblemente una de las más sabrosas y de la cual existen dos variedades, Gamoneu del Valle y Gamoneu del puerto.

Su maduración se lleva a cabo en cuevas, siguiendo un proceso que ha pasado de generación en generación desde tiempos ancestrales y que le aporta tonos rojizos, verdosos y azulados, al que añaden un ligero ahumado con leña de especies autóctonas no resinosas formando una corteza característica que dificulta la penetración del hongo Penicillium. 

Es un queso graso, de corteza natural, elaborado con mezclas de leche de vaca, cabra y oveja, y cada queso puede llegar a pesar hasta 7 kilos.

Es producido por pastores que tienen su vida en las cumbres de los Picos de Europa, Montañas de Covadonga y Puertos de Onís, y que continúan con la elaboración tradicional pese a todos los problemas a los que deben hacer frente, tales como los largos y duros inviernos, a cuevas en zonas inaccesibles para vehículos de motor (lo que muchas veces les obliga a hacer el  transporte de los quesos en mochilas durante horas)...

A ello se les une la lucha contra depredadores, lo que se lo hace más difícil aún si cabe...

Realmente, tomar un bocado de éste queso es descubrir a que sabe Asturias....

Yo me he traído un poco del queso del valle y otro poco del queso del puerto.

Ahora toca preparar alguna receta con ellos y disfrutar por partida doble.

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