Bacalao en salsa de piquillos

Creo que en alguna ocasión ya os comenté que no soy precisamente amiga del pescado.

Pero se que es sano y necesario para una alimentación completa.

Y ayer había unos lomos de bacalao tan buenos en la pescadería que no me pude resistir.

Empezamos poniendo a sofreír una cebolla en juliana y dos dientes de ajo en láminas hasta que esté blando.

Agregamos unas cucharadas de tomate frito, una hoja de laurel, 3 pimientos del piquillo escurridos, un vaso de vino blanco y medio vaso de agua o caldo de pescado, y sal.

Dejamos durante 10 minutos a fuego medio y pasamos por batidora.

Volvemos a poner en la cazuela y colocamos los lomos de bacalao en la salsa.

Comprobamos de sal y rectificamos si hace falta.

Dejamos que se haga el pescado durante 10 minutos mas, retiramos y emplatamos.

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