Arroz con pulpo y almejas
Arroz Meloso con Pulpo y Almejas: El Sabor del Mar en tu Mesa
¡Bienvenidos de nuevo a mi cocina! Hoy os traigo una de esas recetas que triunfan en cualquier reunión familiar o comida de domingo: Arroz con Pulpo y Almejas.
Es un plato que combina la textura firme y sabrosa del pulpo con el toque delicado de las almejas, todo unido por un arroz que absorbe un sofrito tradicional hecho con mucho mimo. Si buscas un plato reconfortante, elegante y lleno de sabor, ¡esta es tu receta!
🛒 Ingredientes (Para 3-4 personas)
Para que este arroz salga de diez, lo más importante es la calidad de la materia prima. Aquí tienes lo que vamos a necesitar:
Arroz: 250 gr (preferiblemente variedad bomba o redondo para que absorba bien el caldo).
Pulpo: 2 patas de pulpo cocido de buen tamaño.
Almejas: Un buen puñado de almejas frescas.
Caldo de pescado: Aproximadamente 750 ml - 1 litro (siempre caliente).
Base de sofrito: 1 pimiento verde, 1 cebolla mediana y 2 dientes de ajo.
El toque de color y sabor: 2 cucharadas de tomate triturado y una cucharadita de pimentón dulce.
Aromas: 1 hoja de laurel y aceite de oliva virgen extra.
👨🍳 Preparación Paso a Paso
Preparar el sofrito: En una paella o cazuela plana, calentamos un buen chorro de aceite. Sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados muy finitos hasta que la cebolla esté transparente.
El pulpo y el tomate: Cortamos las patas de pulpo en rodajas. Las añadimos a la cazuela junto con el tomate triturado y la hoja de laurel. Dejamos que el tomate se reduzca y se integren los sabores.
El arroz y el pimentón: Añadimos el arroz y lo "nacaramos" (rehogarlo un par de minutos hasta que brille). Justo antes de echar el caldo, añadimos el pimentón, removemos rápido para que no se queme y vertemos el caldo de pescado bien caliente.
La cocción: Cocinamos a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos. Luego bajamos el fuego.
El toque final: Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción, repartimos las almejas por la superficie. En cuanto se abran con el vapor, el arroz estará listo.
Reposo: Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.
📽️ Mira la videoreceta completa
Si quieres ver exactamente cómo debe quedar la textura y seguir el paso a paso conmigo en directo, te invito a ver el vídeo que he subido a mi canal:
👉 https://youtu.be/mUUKoTBnUHo
💡 El Consejo de Sari
Si quieres un extra de sabor, utiliza el agua de cocción del pulpo mezclada con el caldo de pescado. ¡La diferencia es increíble!
¿Has probado esta receta? Déjame un comentario abajo o comparte tu foto mencionando a "Las Cosinas de Sari". ¡Me encanta ver vuestros platos!
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