Mermelada de ciruela Cojón de Fraile

  

                             

Ciruelas Cojón de Fraile recién cogidas, listas 
para preparar nuestra mermelada casera.

A finales de verano, cuando los ciruelos están cargados de fruta, llega el momento de aprovecharla y guardar un poquito de ese sabor para los meses siguientes. Y una de mis formas favoritas de hacerlo es preparando una mermelada casera.

Para esta receta he utilizado ciruelas Cojón de Fraile, una variedad tradicional que se reconoce fácilmente por su forma ovalada y su característico color morado azulado. Tiene un sabor ligeramente más ácido que otras ciruelas más dulces, lo que la hace estupenda para preparar conservas y mermeladas.

Además, estas ciruelas son de casa, recogidas directamente del árbol, así que la receta no puede ser más sencilla ni más de temporada. Con fruta, azúcar, un poco de limón y, si os gusta, una rama de canela, podemos preparar una mermelada casera deliciosa para disfrutar en tostadas, acompañar quesos o utilizar en nuestros postres.

Ciruela Cojón de Fraile en el árbol, una variedad tradicional de forma
alargada y característico color azul violáceo.

Una receta de las de siempre, sencilla y perfecta para aprovechar la fruta cuando viene toda de golpe. 🥰🍑

Ingredientes

*Por cada kilo de Ciruelas 

*400 gr de azúcar 

*el zumo de un limón 

*una rama de canela ( opcional)

Elaboración

Lavamos muy bien las ciruelas, les retiramos el hueso y las pesamos para calcular la cantidad de azúcar que vamos a necesitar.

Por cada Kilo de ciruelas añadimos, en mi caso, 400 gr de azúcar. Esa cantidad se puede adaptar al gusto, dependiendo de si preferimos una mermelada más o menos dulce. Incorporamos también el zumo de un limón por cada kilo de fruta.

Mezclamos bien y dejamos macerar durante una hora, para que las ciruelas vayan soltando su jugo.

Pasado ese tiempo, añadimos una rama de canela y llevamos la mezcla a fuego medio durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y de esta forma vamos ayudando a que la ciruela se vaya deshaciendo.

Retiramos la rama de canela y trituramos con batidora hasta conseguir la textura que más nos guste, más fina o dejando algún pequeño trocito de fruta.

Mientras la mermelada aún está caliente, la vamos repartiendo en tarros previamente esterilizados, procurando dejar bien limpios los bordes antes de cerrarlos. Colocamos boca abajo y dejamos enfriar.

Para una conservación prolongada, especialmente si queremos guardar la mermelada durante meses, lo más seguro es realizar después un procesado al baño María adecuado para conservas.

Una vez fríos los tarros comprobaremos que todos han quedado correctamente sellados.

Y así de sencillo podemos aprovechar las ciruelas de temporada y disfrutar de una deliciosa mermelada casera durante meses.😋 

*Si quieres ver cómo la preparo paso a paso, aquí tienes la receta completa en vídeo

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