Espaguetis con salsa de champiñones

 

Hay recetas que con muy pocos ingredientes quedan estupendas, y estos espaguetis con salsa de champiñones son una de ellas. Una pasta cremosa, sencilla y muy sabrosa, perfecta para una comida de diario.

La salsa se prepara con champiñones, un poquito de vino blanco, nata, caldo y queso rallado. Queda suave, cremosa y se integra perfectamente con los espaguetis.

Ingredientes

* 300 g de espaguetis

* 300 g de champiñones

* 1/2 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 200 ml de nata para cocinar

* 100 ml de caldo de polo o verduras

* 40-50 g de queso rallado

* Un chorrito de vino blanco

* Aceite de oliva

* Sal

* Pimienta negra

* Perejil picado

* Una pizca de tomillo, opcional

Elaboración

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. 

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y pochamos la cebolla a fuego medio. Cuando esté tierna y transparente, añadimos el ajo picado y cocinamos unos segundos.

Incorporamos los champiñones, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que hayan soltado el agua y comiencen a dorarse.

Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Agregamos el caldo y dejamos reducir durante unos segundos. Incorporamos la nata y, si queremos, una pizca de tomillo. Cocinamos a fuego suave hasta que la salsa empiece a espesar. 

Mientras tanto, cocemos los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante, procurando que queden al dente.

Antes de escurrirlos reservamos un poco del agua de cocción.

Añadimos el queso rallado a la salsa y mezclamos bien. Incorporamos los espaguetis escurridos y removemos para que se impregnen completamente de la salsa.

Si vemos que la salsa queda demasiado espesa, añadimos un poquito del agua de cocción reservada hasta conseguir la textura que nos guste.

Servimos inmediatamente con un poco de perejil picado y pimienta negra por encima.

Consejo 

Podemos reservar unas láminas de champiñón bien doradito para colocarlas por encima al servir. Además de quedar más bonito, le da todavía más sabor al plato. 

Una receta sencilla, cremosa y perfecta para los amantes de la pasta y los champiñones .🍝🍄

¿Os gustan este tipo de salsas cremosas para acompañar la pasta?

*Si quieres ver cómo la preparo paso a paso, aquí tienes la receta completa en vídeo

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